image fournie par Les Gâteaux de Lilou

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Les Gâteaux de Lilou

Cette semaine j'ai rencontré Lilou pour qu'elle me parle de son métier, sa passion..le Cake Design.

Une petite interview qui s'est déroulée dans le cadre du super magasin LABO&GATO de Bordeaux, 61 Cours Pasteur.

http://www.laboetgato.fr/

LABO&GATO
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Lilou : " Bonjour, je suis Lilou, j'ai 26 ans, je suis maman de 2 enfants, et Cake designer à Talence.

T&T: Lilou, comment est née cette passion pour le Cake Design ?

Lilou: " Vraiment par hasard, j'adore cuisiner, mais je n'aime pas le "sucré", je ne suis d'ailleurs jamais entrée dans une pâtisserie pour acheter un gâteau !

En regardant l'émission "le meilleur Pâtissier" qui présentait une épreuve "pâte à sucre, j'ai eu comme un déclic.

Pour l'anniversaire de mon frère j'ai eu l'occasion de préparer un gâteau et de mettre en oeuvre ma toute nouvelle passion pour la sculpture de la pâte à sucre.

Les réactions de ma famille, très positives m'ont donné envie de continuer et d'aller plus avant dans l'apprentissage des techniques.

Lors de mon congés maternité, j'ai profité de mon temps libre pour consulter des tutos sur You Tube et m'exercer à la confection de sculpture en pâte à sucre et de gâteaux personnalisés, le "Cake design".

T&T: Ce n'est donc pas ta formation initiale ?

Lilou: " Pas du tout.Aprés un master pour être professeur des écoles, je me destinais à être coach sportif. Ma passion a pris le dessus et je me suis lancée dans le Cake Design.

Etant autodidacte et plutôt manuelle, à la base, j'ai pu, sans trop de difficulté, apprendre les techniques de cake designer."

T&T: As tu passé, par la suite un diplôme pour te mettre à ton compte ?

Lilou: " Tout à fait. J'ai passé en 5 mois, et en candidat libre mon CAP de pâtissière avec l'aide d'un formateur en patisserie "La sucrière Bordeaux", avec une moyenne très convenable! Cela m'a permis de pouvoir, enfin, m'installer en tant qu'auto-entrepreneuse comme "Cake Designer" depuis septembre 2015.

T&T: Comment travailles tu, de mémoire, avec des modèles ?

Lilou: " Je m'inspire, bien sur, de l'univers Disney, que j'adore.Mais pour moi, il est surtout question de mettre en oeuvre mon imagination, pour offrir, à chaque client, un gâteau vraiment personnalisé.Chaque gâteau doit être unique!

Quelques exemples ci-dessous.

images fournies par les gâteaux de Lilou
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T&T: Avec quels outils et quels ingrédients travailles tu ?

Lilou: " j'utilise presque les mêmes outils qu'un sculpteur : couteaux, ciseaux, moule empreinte, mais aussi aérographe, imprimante alimentaire.Je travaille surtout en modelage à la main.

Pour les ingrédients: pâte à sucre, poudre et peinture alimentaires.

Je trouve tout ces ingrédients et matériaux chez Labo&Gato, chez qui j'organise, également des ateliers Cake Design"

T&T: La question qui m'a toujours intrigué " Ces gâteaux sont-ils aussi bons que beaux ? car bien souvent, trop de pâte à sucre, crème au beurre, tuent le goût au détriment de l'esthétique"

Lilou: "Justement, je propose une grande variété de goût et de texture qui permettent d'obtenir des gâteaux avec du goût: par exemple,je propose des bases de moelleux au chocolat avec une feuillantines croustillantes...des crème meringues suisses, ainsi que des goûts forêt noire, rhum, kirsch..."

Portrait de Lilou: Cake Designer sur Bordeaux
Portrait de Lilou: Cake Designer sur Bordeaux

T&T: Combien de pièces réalises tu par semaine et pour quelles occasions ?

Lilou: " Entre 3 et 5 pièces par semaine, et surtout pour des anniversaires d'enfant. Mais aussi des baptêmes, communions et mariages.

T&T: Comment faire pour commander une de tes "oeuvres" ?

Lilou: " Sur mon site internet,pour en voir les différentes compositions, mais surtout par le biais de ma page facebook"

http://lesgateauxdelilou-cakedesign.fr/

https://www.facebook.com/Les-G%C3%A2teaux-De-Lilou-Cake-Design-421364844664625/timeline

Adresse mail :contact@lesgateauxdelilou-cakedesign.fr

T&T:Et enfin une dernière question " combien faut-il compter pour un de tes gâteaux ?"

Lilou: " A partir de 6 euros la part, ensuite tout dépend du design demandé et des ingrédients choisis. Il faut savoir que le plus petit de mes gâteaux me prend au moins entre 4 et 5 heures de travail"

images fournies par les gâteaux de Lilou
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Lilou organise également des ateliers de Cake Design dans le cadre de Labo&Gato, cours Pasteur.

Voilà, j'espère que vous apprécierez l'univers de Lilou et ses créations, qui sont , pour moi de vraies oeuvres d'art !

Merci Lilou pour t'être rendue disponible pour cette petit entrevue.

merci Labo&Gato de nous avoir accueillies.

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